Gastronomía de Colombia


Gastronomía de Colombia
Al igual que con las demás manifestaciones culturales, la gastronomía en Colombia varía entre las distintas regiones culturales (antioqueña, costeña, cundiboyacence, opita, pastusa, santandereana, valluna, etc.) Los principales elementos de la dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa y la yuca, complementado con carne o pescado. Entre los cereales enteros se consume principalmente el arroz y el maíz, y del maíz y el trigo se usan sus harinas. El plátano es un elemento importante en la dieta y las legumbres tales como el fríjol, la arveja y la lenteja no suelen faltar en la mayor parte de las cocinas.

Enciclopedia Universal. 2012.

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